Gastronomia Andina: Papa y maices andinos.

"La Cooperativa Agropecuaria Unión Quebrada y Valles (C.A.U.Que.Va.) es una organización autogestionaria integrada por 140 pequeños productores indígenas de la Quebrada de Humahuaca, en la Provincia de Jujuy, República Argentina.
Ha tomado en sus manos, tareas de formación y capacitación como forma de re valorizar técnicas antiguas de producción, sus propios productos, su alimentación y a través de ello la propia dignidad humana de los habitantes de la Quebrada de Humahuaca en la Provincia de Jujuy."

http://www.cauqueva.com.ar/descargas/catalogo_de_productos_andinos.pdf